雖說自己不是一個肉食主義者,但吃素人生對我來講一直是件遙不可及的事情,享受飲酒作樂大口吃肉的快活、或者大啃不切塊雞排亦是爽快,「但..有想過身體的感受嗎?」對自己說。

其實素食並非這麼一成不變,除了能夠兼顧健康美味,多變化的創意食材也能足以得到滿足,這次來到赤崁璽樓打破自己對素食的刻板印象 。


赤崁璽樓

地址:台南市中西區西門路二段372巷10號

電話:06 224 5179

營業時間:周一~周日11:30–14:30、17:30–21:00

80-85歲長者來店用餐,該份餐點享6.5折

86歲以上長者來店用餐,該份餐點享5.5折

按我看赤崁璽樓地圖

隱身赤崁巷弄中,沿著巷弄一路高掛燈籠流露出古色古香的韻味,猶如重回百年府城風貌,同時也保留傳統老房的文化底蘊,赤崁璽樓建於民國34年,全棟建築共有4樓半,曾經是台南第二高的建築物。

「你好,歡迎光臨」進入店裡,伴隨著服務員親切招呼問候,中午用餐尖峰時刻,看著店員在廚房裡忙進忙出,備餐與服務,屋內處處瀰漫著精緻典雅氣息,融合了本土、西洋風格的多重文化風貌,琳瑯滿目的古物陳列,每走一步既是洋樓餐館,又像是間博物館。

登高望下全景便一覽無遺,洋樓呈現ㄇ字型建築設計,從中間門亦可通到戶外中庭,我特別迷戀中庭設計,除了保有寧靜與隱私,同時還能享受到外頭的微風與陽光,挺棒的!

而建築以藍白色為基底,每層樓皆有迴廊環繞,每每都忍不住抬頭一探這珍貴的異國風情,隨著時間年代變異,究竟這類建築,還能夠屹立不搖的不被時代淘汰嗎?

今天餐點選擇了璽樓餐桌套餐兩人份,以中西式料理結合共推出10道饗宴,且料理中不添加任何蔥、蒜,堅持健康有機理念,到底西式與中式合併的蔬食料理,會碰出什麼火花呢?令人拭目以待。

01│水果沙拉

首先送上了第一道小而精巧的開胃菜,採用橘子、柳丁、火龍果,沙拉醬嚐起來酸帶點微甜十分開胃,特製醬汁除了不定時更換,讓客人保有新鮮感,水果部分也會依季節性做更換。

02│素土魠魚粥

第二道延續傳統台南人早飯吃鹹粥習慣,味道上與葷粥非常相似,沒有細品壓根遺忘自己在吃素粥,素肉相當有嚼勁且有入味,湯頭上雖然偏甜了點,但長輩一定會滿意。

03│五榖雜糧麵包

一鹹就想要一甜,餐前麵包表現太令我意外了,看是最不起眼的一道,卻榮獲我與友人的極高評價,堅果起司麵包醬真是我近幾年來吃過最對味的麵包醬,除了有濃厚的奶香味,多層次口感變化,搭配外脆內軟的麵包兩位根本是絕佳拍檔,吃過就知道什麼叫欲罷不能。

餐前麵包,共有5種口味,隨機供應。

04│日式燒烤串

第四道提供了少見的素串燒,由小黃瓜、杏鮑菇、紅蘿蔔串起的燒烤串,符合忌口中又想叛逆時候,剛好解嘴饞,淋醬口味偏甜是熟悉的日式味道,最後灑上白芝麻讓整串烤串更加色香俱全。

05│ 三杯猴頭菇義大利麵

目前為止上菜速度算蠻快的,且道道份量算足夠。「後面就靠你了」已經7分飽的我與友人表示。第五道結合中西式料理做法,三杯猴頭菇義大利麵,一上菜麻油與九層塔香馬上撲鼻而來,上層鋪滿了米血、猴頭菇,看似很辣其實還好,吸飽醬汁的米血Q軟好嚼,像是在吃東山鴨頭的入味,蠻有趣的,店家給了烤肉夾讓我挖出底下的義大利麵,這道確實令人驚艷又叫人懷念。

06│手製墨西哥捲

外層餅皮酥脆,內餡也太飽滿了,蔬菜泥、還有紅腰豆碎塊,吃起多了一份嚼勁樂趣,但要趁熱吃冷掉就沒那麼美味了。

07│醋飲

寒冬裡送上了一杯常溫醋飲,真的備感窩心。

08│英式仙杜拉南瓜松露燉飯

榮登我心中的第一名,雖然我只會吃不會煮,這一道感動到都想衝到廚房拜師學藝了,燉飯上利用頂級松露來調味,口味相當特別,米飯中濃郁的松露香,再伴著南瓜香甜一起入口,每一口都幸福到不行。

09│越式芙蓉春捲

中式與西式料理結合,在第九道出現了越式料理,不單純只是一餐素食饗宴,組合多元異國料理特色,又以素食手法來呈現千變萬化的創意佳餚叫人滿足,回到我們的越式芙蓉春捲,晶瑩剔透的薄皮與飽滿的內餡,也是挺清爽的一道料理,搭配墨西哥莎莎醬,味道很足夠。

10│紅豆湯

飯後甜點,胃飽了,心也暖了。

吃飽飯後,與友人再晃晃洋樓的裡裡外外,用餐時刻已過,繁忙的檯面空間稍暫緩和了點,映照出午後寧靜的片刻。

走上二樓,開放式用餐空間又再隔了三間小包廂,挺喜歡這裡的用餐環境與風情,有著一股老上海味,卻又混搭著異國元素,來這兒用餐的客人,不由自主的會將吃飯步調放慢,好好享受每一口的味道。

從二樓的紗窗陽台門走了出去,迴廊上盡是懷舊老古物,這些古物不僅是裝飾亦或擺設,它們的核心價值是傳承文化,保留歷史痕跡。年紀稍長的長輩,肯定會心有所感。


後記/這餐蔬食旅程安排,一改傳統素食的形象,料理的多元結合,與老洋樓的異國風情,再透過總總變化與巧思走出自己的獨有風格,美好的初次見面。

 


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